Reserva
Cabernet Sauvignon
Jahrgang:
Herkunft: Peumo, D.O Cachapoal, Chile
Zusammensetzung: Cabernet Sauvignon 100%
Verkostungsnotiz:
- Rubinviolette Farbe.
- In der Nase intensiv und charakterstark mit Aromen von Kirschen, Blaubeeren, Cassis und Pfeffer, aber auch mit Kräutern, Zedernholz und Graphit in einem langen und anhaltenden Abgang.
- Am Gaumen konzentriert und fruchtig, mit einer weichen und seidigen Textur. Elegante Tannine und konzentrierte Frucht.
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Die Trauben werden maschinell geerntet, entrappt und gequetscht. Dann wird der Most in einen Gärtank gepumpt und mit ausgewählten Hefen geimpft. Während der Gärung wird offen umgepumpt, wobei die Temperatur für etwa 15 Tage auf 28°C gehalten wird. Das Abpressen erfolgt, wenn die erforderliche Menge an Farbe, Geschmack und Tannin extrahiert ist. Der gepresste Wein wird getrennt aufbewahrt. Die malolaktische Gärung erfolgt normalerweise auf natürliche Weise. Der Wein wird 6 Monate lang in französischer Eiche gelagert.
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